Domaći integralni keksi

Izuzetno jednostavna priprema, a kao rezultat slijede odlični keksi koje ne stignete ni u kutiju pospremiti , a već su nestali. Tajna dobrog i punog okusa se krije u integralnom brašnu koje se koristi u umjesto običnog, bijelog brašna.

Za ovaj recept su potrebne slijedeće namirnice:

125 g maslaca
30 g vanil šećera u prahu
12 žlica integralnog (graham) brašna
6 žlica šećera
2 žlice meda
1/2 šalice sjeckanih oraha
1 šalica sjeckanih suhih grožđica
1 žlicica praška za pecivo
50 g čokolade

Pjenasto umutiti maslac, dodati vanil šećer i šećer, te miješati mikserom dok se šećer ne rastopi. Dodati med, sjeckane orahe, sjeckane grožđice i brašno (žlicu po žlicu) i na kraju prašak za pecivo.
Oblikovati kobasicu promjera 5 cm i zamotati je u plastičnu foliju, te je ostaviti u zamrzivaču 20 minuta. Nakon hlađenja rezati ploške debljine od 1/2 do 1 cm i slagati na papirom obložen lim. Peći na 190 C 10 minuta.

Ohlađene kekse ukrasiti rastopljenom čokoladom.

Kruh od integralnog (graham) brašna

Iako izgleda komplicirano i skupo, priprema kruha u vlastitoj kuhinji je (gledano na duge pruge) isplativija i daleko zdravija od svakodneve kupovine pekarskih proizvoda.

Znam da su svježa peciva i kruh prava pošast i teško se može odoljeti njihovom iskušenju (i mirisu) ipak bi se mogli odvažiti i ispeći kruh u vlastitoj pećnici.
Pomalo iz inata (jer su cijene kruh podložne čestim promjena iako se otkupna cijena pšenice nije mijenjala, a cijene energenta nemaju eksponencijalnu tendenciju rasta) , a pomalo i iz želje da jedem zdravije, spravljanje kruha od graham brašna mi je postala rutina.

Pečem ga u prosjeku dva puta tjedno, a do sad mi se nije dogodilo da bi se pokvario ili da bi se na kruhu pojavila plijesanj (iako stoji minimalno 3 do 4 dana).

Za kruh je potrebno slijedeće:

3 1/2 velike šalice graham brašna (3 šalice za samo tijesto + 1/2 šalice za dodavanje prilikom izrade kruhe)
1/2 dcl ulja
2,5 do 3 dcl mlake vode
1 žličica soli
1/2 vrećice suhog kvasca

U plastičnu zdjelu stavite 3 šalice brašne, sol i kvasac i promiješajte. Ulijte malo mlake vode i mikserom (nastavkom za miješanje) promiješajte. Dodajte ulje, promiješajte mikserom i na kraju dodajte vodu da dobijete kompaktnu smjesu koja nije ni previše mekana, a ni previše tvrda.

Miješajte mikserom barem 5 minuta dok se tijesto bne poveže i ne počne odvajati od stijenki posude. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Dobivno tijestio istresite na pobrašnjenu podlogu i još malo (minutu ili dvije) mijesite rukama. Vratite u posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže (dok se ne udvostruči - barem 60 minuta).


Nabujalo tijesto istresite na pobrašnjenu podlogu i ponovo ga premijestite, te ga stavite u željeni kalup (ja koristim duguljasti kalup za kruh koji premažem uljem)
Kruh pokrijte krpom i ostavite na toplom da ponovo naraste.
Pećnicu ugrijte na 200 C (nakon 10 minuta smanjite na 180 C) i stavite nabujalo tijesto. Peći cca 30 minuta (ili dok se kruh ne odvoji od stijenki kalupa).
Vruć kruh umotati u krpu i ostaviti da se ohladi.

Dobar tek!

Pečene bukovače

Bukavača (Pleurotus ostreatus) je gljiva dostupna skoro cijele godine. Izrazito je ukusna i zdrava, te sadrži vitamine A, C, D i E. Proteini gljiva imaju sličan sastav proteinima životinjskog porijekla, pa se preporučuju i u vegeterijanskoj prehrani.

I zato nema jednostavnijeg recepta od ovog kojeg ću pokazati u današnjem postu. Jednostavno, jeftino, ukusno i zdravo - slobodno mogu reći - pravi gurmanski užitak, a potrebno je slijedeće:

Sastojci :

500g bukovača
srednja glavica luka
3 češnja češnjaka
1/2 vezice peršina
1 žlica krušnih mrvica
1/2 dl maslinovog ulja
sol, papar
malo ljute papričice

1. Operite i osušite bukovače, te ih razrežite na manje komade (ovisno od veličine gljiva - razrežite ih na pola ili na četvrtine). Luk i češnjak sitno isjeckajte, te stavite sa strane. Peršin također isjeckajte.

2. Nauljite vatrostalnu posudu, posložite narezane glive, pomiješajte sjeckani luk, češnjak i peršin, te malo ljute papričice. Promiješajte, posolite i popartite po ukusu, te stavite ostatak ulja. Na kraju pospite krušnim mrvicama.

3. Pećnicu zagrijte na 200 C te stavite pripremljene bukovače. Pecite ih od 25 do 30 minuta. Promiješajte ih jednom tijekom pečenja.

Savijača sa mrkvom i blitvom

Početak ožujka nam ne nudi puno izbora na tržnicama, pa se dosta često nađemo u situaciji da se ponavaljamo iz dana u dan. Ipak, uz malo dobro volje i sivilo može postati šareno, a jedna od mogućnosti je i slijedeći recept.

Štrudla s blitvom i mrkvom

Potrebno je:
½ kg blitve
3 srednje mrkve
1 velika glavica luka ili 2 poriluka
Vrhnje za kuhanje
Sol
Papar
Ljuta paprika
2 dl mineralne vode
Kore za savijače
Ulje

Prokuhati blitvu. Luk isjeckati sitno i popržiti na ulju, kada usahne dodati naribanu mrkvu, te posoliti i popariti (pri tom ne trebate štedjeti). Ocijediti blitvu i na grubo je isjeći, te je dodati u mješavinu luka i mrkve. Kratko pirjati, te ako je potrebno još začiniti, dodati malo mljevene ljute paprike.

U zdjeli razmutiti 2 jajeta i pomiješati vrhnje za kuhanje (ili kiselo vrhnje).

Odvojiti kore za savijače i staviti prvu koru na krpu, premazati je vrhnjem i jajima i posuti je s mješavinom blitve i mrkve, na to staviti drugu koru i ponoviti postupak. Možete staviti tri, četiri kore - jednu na drugu. Savijene štrudle staviti u nauljenu tepsiju, te ih prerezati (svaku) okomito na četiri dijela (kao kad režete savijaču). U ostatak vrhnja i jaja dodati mineralnu vodu, malo ulja i još malo soli, te promiješati. Zaliti savijaču prije pečenja, te ostaviti da se malo upije.
Peći na 200 C oko 40 do 50 minuta.

Šurle s blitvom

Šurle (ili šurlice) je tjestenina čije porijeklo nije Italija, nego naša Istra. Ako ste spretni i hrabri, možete je i samo izraditi - a ako tu hrabrost (poput mene) ostavljate za neke sunčanije dane - poslužit će i gotove šurle. Svaki, malo bolji trgovački centar, nudi pristojan izbor ove tjestenine, a cijene nisu neprimjerene.

Za ovaj jednostavan recept potrebno je slijedeće:

200 g suhe tjestenine šurle
300 g blitve
4 češnja češnjaka
1/2 dl maslinovog ulja
sol, papar
parmezan po želji

U većem loncu prokuhati blitvu (ako je blitva mlada, dovoljno je da je blanširate). Blitvu ocijediti i usitniti štapnim mikserom.

Zakuhati vodu i dodati 1 kuhaču krupne soli i tjesteninu. Skuhati surle al dente, te ostaviti manju šalicu tekućine od kuhanja.



Češnjak sitno nasjeckati i popržiti ga maslinovom ulju - kada zamirši dodati usitnjenu blitvu i dobro promiješati. Posoliti i popapriti po želji i umiješati kuhane surle.

Focaccia sa maslinama i slanim inćunima

Focaccia - još jedna od perjanica talijanske kuhinje vuče svoje korijene iz vremena rimskog carstva, možda nije popularna poput pizze, ali svakako jednako izazovna i ukusna. Slijedi jedan od najjednostavnijih recepata za focacciu, a temelj je uvijek isti - tijesto za kruh začinjeno aromatičnim biljem,sirom, lukom ili bilo čime drugim šta vam se nađe pod rukom.


Sastojci:

500 g glatkog brašna (tip 55o)
20 g svježeg kvasca (ili 1/2 vrećice suhog)
mlaka voda
sol
šećer
maslinovo ulje
nekoliko fileta slanih inćuna
nekoliko maslina
začinsko bilje - po volji

U manjoj zdjelici pomiješati kvasac, 1 žlicu šećera, 1 žlicu brašna i toplu vodu , te pokriti (da se kvasac digne).

U većoj posudi pomiješati brašno i malo soli (po volji se može dodati i malo papra, mljevenog origana, ružmarina,...). Napraviti rupu u sredini te istresti nabujali kvasac. Promiješati kuhačom i dosuti mlake vode po potrebi. Nakon vode usuti malo ulja. Umijesiti malo mekanije tijesto nego za kruh. Pokriti ga krpom i ostaviti na zaklonjem i toplom oko jednog sata da se digne.

Nakon što se tijesto diglo, premijesiti ga na pobrašnjenoj podlozi i razvaljati u nauljeni lim (lim za pečenje namazati maslinovim uljem).

U manjoj šalici ili zdjelici posebno umutiti 1/2 dl maslinovog ulja, sjeckane inćune, sjeckane masline, papar, origano (ili bilo koje drugo začinsko bilje - po vlastitom izboru i volji) i malo krupne morske soli.


Pripremljeno tijesto izbosti prstima (pošteno izbosti prstima) i posuti pripremljenom mješavinom ulja i začina, razmazati po površini, pa još utisnuti u tijesto.
Pokriti krpom ili ubrusom da se odmori oko 30 minuta.
Peći na jakoj (240 - 250 stupnjeva) vatri oko 15 minuta.
Vruću focacciu namazati sa još malo maslinovog ulja i poslužiti toplu.

Dobar tek!

Brza pita od kelja

U jednom od prethodnih postova sam navela recept sa BBC GoodFood-a koji mi je poslužio kao inspiracija za slijedeći eksperiment koji je u končanici ispao puno bolje nego što sam očekivala.

Jedina stvar na koju se uistinu mora obratiti pozornost je posuda u kojoj pečete pitu - ni u kojem slučaju ne peći u posudi sa odvojivim dnom (kao što tosji u originalnom receptu) jer će vam masnoća i tekućina iscuriti pri viskoj tempertauri i prije nego što okom trepnete, kuhinja će biti puna dima iz pećnice. No da, pita od kelja...

Sastojci:

300 g kelja
6 listova za savijaču
150 g feta sira
2 jajeta
sol, papar, ulje
2 žlice jogurta

Kelj prokuhati u posoljenoj vodi, ocijediti ga i ostaviti da se malo ohladiti. Nauljiti okruglu posudu za pečenje i ugrijati pećnicu na cca 180 C. Prokuhani kelj kratko izmiksati štapnim mikserom , umiješati 1 jaje, feta sir i malo soli i papra - dobro promiješati. Posebno umutiti jedno jaje i 2 žlice jogurta. Stvaiti prvi koru u nauljeni kalup (posudu za pečenje) i premazati mješavinom jogurta i jaja (kora će dijelom viriti van iz kalupa). Na to staviti poprijeko drugu koru i također je namazati. Isto ponoviti sa slijedeće dvije kore.

U podlogu od četiri namazane kore istresti mješavinu kelja i feta sira. Poklopiti s dvije kore, premazati još jajetom i jogurtom, te pokriti do kraja sa korama što vire iz kalupa.
Peći cca 30 minuta. Izvaditi i poslužiti toplo ili hladno.


Dobar tek

Diplomatska torta

Recept je skinut s Coolinarike, a slika je moja - neća vam biti žao pokušati jer je uistinu izvrsna

Sastojci

materijal za 3 kore

12 bjelanjak
12 žlica šećera
2 žlicae brašna
300g mljevenih oraha

I krema

5 žumanjaka
4 žlice brašna
5 žlica šećera
1/2l mlijeka
125g margarina

II krema

7 žumanjaka
7 žlica šećera
150g čokolade
125g margarina

Za svaku koru umutiti po 4 bjelanjka, 4 žlice šećera, malo više od pola žlice brašna i 100g mljevenih oraha (bjelanjak sa šećerom umutiti mikserom, brašno i orahe lagano umiješati u snijeg).Ispeći tako sve 3 kore.Peći na 180 stupnjevai 10-15 min.

Za I. kremu (donju žutu) umutiti žumance sa šećerom i brašnom i ukuhati u provrelo mlijeko-dobro miješati da se ne stvore grudice.Kad se ohladi, sjediniti smjesu sa 125g margarina - umutiti mikserom.

Za II.kremu (čokoladnu)l, umutiti mikserom žumanca sa šećerom i kuhati ih na pari - pred kraj dodati čokoladu (isjeckanu na manje komadiće da se lakše rastopi). Kad se fil ohladi dodati 125g margarina.

Slagati redom :

1. kora

2. žuta krema

3. čokoladna krema

...i tako dok imate kora i kreme, završiti čokoladnom glazurom ili šlag pjenom!

Spaghetti s brokulom

Spaghetti s brokulom - jednostavno, jeftino, zdravo, brzo, dostupno...a potrebno je slijedeće (za dvije osobe)

250 g spaghetta
350 g brokule (1 srednja brokula)
sol, papar po ukusu
1/2 dl maslinovog ulja
4 češnja češnjaka
1/2 vezice peršina
chili papričica i parmezan (po volji)

U velikom loncu zakuhajte vodu za spaghette, dodajte poštenu kuhaču krupne soli i dodajte spaghette , a nakon minute ili dvije (ovisno o duljini kuhanja spaghetta) opranu i na cvjetove razdjeljenu brokulu.

Dok se spaghette i brokula kuhaju, isjeckati češnjak i peršin, te pripremiti veću tavu i maslinovo ulje. Ugrijati ulje, dodati češnjak, chili (po volji), papar, peršin i sol (ako je potrebno) - promiješati i pustiti da češnjak "zamiriši" (češnjak ne smije zagoriti. Kada su tjestenina i brokula skuhane, ocijediti i istresti u pripemljeni umak - dobro promiješati i poslužiti toplo.

Po želji posuti ribanim parmezanom.

Dobar tek!



P.S. - brokula je odličan izvor vitamina C i vitamina K ( količina od 150 g brokule sadržava cca 200% naših dnevnih potreba za vitaminom C i 190% naših dnevnih potreba za vitaminom K).

Brza "grčka" pita

Slijedeći recept ( i slika) su preuzeti sa BBCGoodFood , a potrebno je slijedeće:

200 g očišćenog špinata (listovi)
100 g feta sira (izmrvljenog)
2 cijela jaja
1/2 pakiranja tijesta za savijače (250 g)
175 g sušenih rajčica - u ulju
Sol, papar (po ukusu)

Stavite špinat u veliki lonac. Prelijte preko njega par žlica vode, a zatim kuhajte kratko, dok ne uvene. Staviti špinat u sito, ostaviti da se malo ohladi, a zatim istisnuti višak vode i grubo nasjeckati. Grubo nasjeckati rajčice i stavite u zdjelu zajedno sa špinatom, feta sirom i jajima. Sve sastojke dobro izmješati (po potrebi posoliti i popapriti)

Pažljivo odmotati tijesto i pokriti sa nekoliko listova vlažnog kuhinjskog papira (ili vlažnom kuhinjskom krpom) da se ne suši. Uzet 1 list tijesta i premazati ga uljem u kojem su sušene rajčice. Tijesto staviti u okrugli kalup (kalup za torte - koji ima odvojivo dno) s nauljenom stranom prema dnu kalupa. Namažite uljem još jednu koru i postavite još jedna sloj, a na njega još jedan nauljeni sloj (tri sloja tijesta, na način da prelaze preko ruba kalupa) . U pripremljeni kalup istresite mješavinu špinata, sira i sušenih rajčica, te pokriti ostatkom tijesta i "zamotati" do kraja. Nauljiti po vrhu i peći cca 30 minuta na 180 C.




Vruće istresti iz kalupa, isjeći na kriške i poslužiti!

Carpaccio od tikvica

Inspiracija za ovo jelo se nalazi na stranici Italian Food Forever

Ova ukusna salata nam pokazuje zašte se talijanska kuhinja smatra za jednu od najcjenjenijih u svijetu. Glavni sastojak su male, "baby" tikvice, a uz dodatak samo nekoliko začina, dobit će izvrsnu, ukusnu, hrskavu i zaista zdravu salatu koja će zasigurno osvojiti sve vaše ukućane.

Najbolji rezultat ćete postići ako koristite stvarno svježe namirnice, mada ćete i onda morati načiniti kompromis - jer ako imate svjež limun, nemate svježe tikvice, a ako je sezona tikvica, nije sezona limuna - no to nije razlog da se ovo divno jelo zanemari, već suprotno - neću ga zaboraviti i prvom prilikom stavljam original sliku i recept, a dotad ide "posudba".

Za carpaccio od tikvica potrebno je slijedeće:

3 do 4 baby tikvice (izribane ili izrezane na tanke šnitice)
Sok i korica od 1 limuna
1/2 šalice extra djevičanskog maslinovog ulja
Sol
Svježe mljeveni papar
Sjeckani peršin za ukras
Ribani parmezan - po želji

Tikvice dobro oprati i naribati u posudu. Posebno pomiješati sok i koricu limuna i maslinovo ulje, te sve zajedno spojiti sa tikvicama. Neka se marinira oko pola sata (ne duže od toga zato što tikvice neće biti hrskave). Rasporediti tikvice na tanjure za serviranje, te ih posoliti i posuti svježe mljevenim paprom. Ukrasiti sjeckanim peršinom i ribanim parmezanom (po želji).

Orecchiette sa brokulom i slanim inćunima

Orecchiette - vrsta tjestenine – tzv. „mala uha“ – tal. Orecchio znači – uho

Za ovaj recept potrebno je slijedeće:

300 g tjestenine orecchiette
1 srednja brokula
4 češnja češnjaka
½ vezice peršina
½ dl maslinovog ulja
Sol, papar (po ukusu)
Nekoliko fileta slanih inćuna
½ male žličice ljute paprike (chili papričica, a ne paprika u prahu)
½ šalice prženih krušnih mrvica

Zakuhajte pošten lonac vode, a kada zakipi, dodajte 1 kuhaču krupne morske soli. U kipuću vodu dodajte orecchiette,a nakon 1 minute očišćenu i na cvjetove natrganu brokulu.

Maslinovo ulje ugrijte u većoj tavi ili plićoj posudi, te dodajte sjeckane inćune. Kada se raspadnu dodajte sjeckani češnjak, peršin i chili papričicu. Promiješajte da se naminirnice prožmu, te maknite s vatre (ako orecchiette i brokula nisu još kuhani - češnjak ne smije zagoriti).

Kada je tjestenina skuhana, ocijedite je na brzinu i pomiješajte s pripremljenim umakom (ne morate je do kraja ocijediti jer tekućina od kuhanja pridonosi boljem okusu ovog jela).

Posebno, na praznoj tavi prepržite krušne mrvice, te ih po želji pospite po jelu.


Dobar tek!

Penne rigate sa keljom i mrkvom

Slani eksperiment za koji je potrebno slijedeće:

300 g tjestenine penne rigate
300 g kelja (manja glavica, ili polja veće glavice)
1/2 dcl ulja (suncokretovo ili maslinovo ulje - po volji)
1 srednja glavica luka
2 srednje mrkve
manja vezica peršina
sol, papar (po volji)
1/2 dcl bijelog vina

Zakuhati vodu za penne u većem loncu - kada zakipi, dodati pola šake (1 1/2 kuhača) krupne soli. U kipuću vode dodati penne rigate, te promiješati. Nakon minute kuhanja dodati kelj isjeckan na trakice. Kuhati dok se tjestenina ne skuha, te sve zajedno ocijediti. Ostaviti jednu šalicu tekućine od kuhanja tjestenine.

Istovremeno kada kuhate penne rigate, u dubljoj tavi ili plićem loncu ugrijete ulje i dodate sjeckani luk. Pirjajte dok se luk ne zazlati, te dodajte mrkvu isjeckanu na sitne kockice. Posolite i popaprite, te pržite još minutu ili dvije, podlijte s vinom i poklopite. Kada vino ispari, podlijte s malo tekućine od kuhanja tjestenine.

Pirjajte dok mrkva ne omekša i pri kraju dodajte još malo tekućine od kuhanja tjestenine, umiješajte kuhane penne i kelj, pospite sjeckanim peršinom. Dobro promiješajte i poslužite toplo. Po želji pospite ribanim parmezanom.

Dobar tek!

Domaći keksi (prvi od mnogih u nizu)

Keksi su rezultat mojeg (ovaj put uspješnog) eksperimentiranja - a za "eksperiment" je potrebno slijedeće:

150 g margarina (ili maslaca)
10 žlica šećera
1 vrećica vanilin šećera
1 cijelo jaje
16 žlica brašna (u ovom receptu je korišteno glatko brašno - tip 550)
2 žlice kakao praha (što je moguće tamniji)
1/2 vrećice praška za pecivo

Glaura:
100 g tamne čokolade
kokosovo brašno (po volji)
sjeckani prženi lješnaci (po volji)

Pjenasto umutiti margarin, te dodati šećer i vanilin šećer. Miješatiti mikserom dok se šećer ne rastopi. Dodati cijelo jaje i nastaviti miješati. U kompaktnu smjesu dodavati žlicu po žlicu brašna, usput umiješati prašak za pecivo i kakao - završiti s brašnom.
Gotovu smjesu ostaviti u hladnjaku oko 30 minuta.
Kada se "odmori" oblikovati kuglice promjera 3 cm, malo ih spljoštiti, te poredati u lim obložen papirom za pečenje. Peći cca 15 minuta na 180 C.
Kada se malo ohlade, umakati do pola u čokoladu glazuru, te po želji u kokosovo brašno ili sjeckane pržene lješnjake. Ostaviti da se glazura stegne preko noći.

Dobar tek!

Spaghetti aglio olio

Spaghetti aglio olio je jedan od mojih najomiljenijih recepata i barem je jednom tjedno na obiteljskom jelovniku. Jednostavan za pripremu, ukusan i zdrav - svakako vrijedan pažnje.

Za dvije odrasle osobe potrebno je slijedeće:

250 g spaghetta (odaberite one koje se dulje kuhaju jer su kvalitetnije)
1/2 do 1 dcl kvalitetnog maslinovog ulja
krupna sol, papar
6 češnjeva češnjaka
chili papričica (količina po volji)
sjeckani svježi peršin (po volji)

Zakuhajte pošten lonac vode i dodajte manju šaku soli - kada se rastopi dodajte spaghette i skuhajte ih al dente (npr, ako je naznačeno vrijeme kuhanja 10 minuta, provjerite već nakon 6 , 7 minuta, da se ne bi raskuhale)
U međuvremenu sitno isjeckajte češnjak i peršin, istucite čili. U većoj tavi ili plitkoj posudi zagrijte maslinovo ulje, dodajte soli (ako je potrebno) i papra, te češnjak i chili papričice. Istresite vruće spaghette, peršin (ako želite), sve dobro primiješajte, te poslužite vruće.
Po želji pospite ribanim parmezanom.

Dobar tek!

Jednostavna salata od mrkve

Jednostavna salata od mrkve

Potrebno je slijedeće:
1 1/2 kg mrkve
1 veliki češanj češnjaka (ili 2 manja)
2 žlice sjemenki kima (poprženih)
1 žlica meda
sok od 1 limuna
mala šaka grožđica
mala šaka prženih pinjola
1 svežanj korijandera ili peršina
sol po ukusu

Skuhajte mrkvu u slanoj vodi (ali pripazite da voda nije preslana). Dok se mrkva kuha, u mužaru usitnite češnjak i pomiješajte ga sa soli da dobijete jednoličnu pastu. Dodajte sjemenke kima, te još malo istucite. Umiješajte limunov sok i med.
Ocijedite mrkvu i kada se malo ohladi izrežite je na dijagonalne šnite. Stavite u veću zdjelu, prelijte pripremljenim dressingom, te dobro promiješajte. Pospite sa grožđicama i pinjolima, te osvatite na sobnoj temperaturi da se okusi sljube. Neposredno prije posluživanja pospite grubo sjeckanim korijanderom.

Dobar tek !



Preuzeto sa BBCGoodFood - hvala

Brzi rižoto sa slaninom i graškom

Brzi rižoto sa slaninom i graškom

Za ovaj recept je potrebno slijedeće :

1 glavica luka
300 g riže (za rižoto)
6 debljih kriški mesnate slanine
1 l pilećeg temeljca
100 g smrznutog graška

Luk očistite, te ga fino isjeckajte. U plićoj posudi ugrijte dvije žlice maslinovog ulja i komadić maslaca/margarina. Popržite luk dok ne postane staklast (a da ne prigori), te dodajte slaninu isjeckanu na komadiće. Pirjajte dok ne postano hrskava. Dodajte rižu, dobro promiješajte i popržite, te zalijte pilećim temeljcem. Kada provri, smanjite vatru i lagano kuhajte 10 minuta. dodajte smrznuti grašak, te kuhajte dok se grašak ne skuha (cca 5 minuta).
Posolite i popaprite po ukusu, te poslužite sa ribanim parmezanom.

Dobar tek!



Preuzeto sa BBCGoodFood - hvala

Krumpir omlet

Krumpir omlet


Jednostavno, brzo i jeftino, a potrebno vam je slijedeće:

4 veća krumpira
1 veća glavica luka
5 jaja
Ulje
Sol i papar (po želji)

Ogulite krumpir i narežite ga tanke kriške. Nasjeckajte luk sitno, te ga popržite u zagrijanom ulju. Dodajte kriške krumpira i pirjajte dok krumpir ne omekša.
Posebno umutite jaja, posolite ih i popaprite, te ulijte ocijeđenu mješavinu krumpira i luka. Ponovo nauljite tavu i izlijte pripremljenu smjesu. Popržie s jedne strane, a kada je pečeno, okrenite na drugu stranu i ispecite do kraja.
Poslužite toplo ili hladno.

Pužići s bukovačama i paprikom

Pužići sa paprikom, bukovačama i rikulom

Sastojci:
bukovače (oko 200 - 250 g)
manja glavica luka (kapule)
1 crvena paprika
pregršt rikule
cca 300 g tjestenine pužića (pipe rigate)
malo ribanog sira
sol, papar, bijelo vino, maslinovo ulje...

Isjeckati kapulu na listiće i baciti je u pliću tavu na zagrijano maslinovo ulje. Kada kapula postane staklasta, dodati papriku(izrezanu na tanje kriške) i bukovače (također izrezane na listiće). Pošteno promiješati sve sastojke, te posoliti i popapriti .

Kada primjetite da mješavina u tavi počne otpuštati tekućinu podliti s malo bijelog vina.

Dok se u tavici dinsta mješavina gljiva i paprika, pristavite pošten lonac vode, a kada zakipi, staviti dosta (barem 1 žlicu) krupne morske soli, i nakon 30-tak sekundi i pripremljene pužiće. Kuhati ih koliko je naznačeno na pakiranju...ustvari, kuhajte ih al dente...što znači da su gotovi onda kada pružaju manji otpor na zagriz. Tjestenina se kuha neko vrijeme i kad je ocijedite jer je vruća, pa ako i ostane mrvicu tvrđa, to će se izgubiti u vrelom umaku, a ako je raskuhate..onda nema spasa...
Prije nego što ocijedite tjesteninu, svakako sačuvajte sa strane 1 šalicu tekućine u kojoj se tjestenina kuhala.

Umak u tavici je pri kraju, pa prije samog kraja dodajte sjeckanu rikulu. Promiješajte 30-tak sekundi i umiješajte kuhane pužiće. Neka se sastojci prožmu i po potrebi dolijte mrvice tekućine od kuhanja tjestenine. Poslužite toplo u zagrijane tanjure i po volji pospite ribanim sirom...i eto.. za početak dosta...

Domaći tartar umak

Za domaći tartar umak vam je potreno slijedeće:


* 1 šalica majoneze
* 1 / 2 šalice nasjeckanih kiselih krastavaca (začinjenih koprom)
* 1 žličica sjeckanih kapara
* 2 žličice Dijon senfa
* 2 žličice nasjeckane ljutike
* 2 žlice nasjeckanog mladog bijelog luka
* 2 žličice limunovog soka
* 6 kapi tabasco umaka ili više (ako volite)
* Sol i papar po želji

Postupak:

Sve sastojke staviti u zdjelu i izmiješati.

Navedena količina je dostatna za šalicu i pol tartar umaka.

Najjednostavnija pita od čokolade

Najjednostavnija pita od čokolade


Potrebno je:

150 g tamne čokolade za kuhanje
150 g mliječne čokoade
350 ml slatkog vrhnja
1 kora za tortu ili pitu (okrugla)

Pripremite posude za topljenje čokolade. Veću napunite vodom, a kada zavri, u nju stavite manju (ali ne previše malu, da ne dodruje dno) u koju ste stavili izrezanu čokoladu (i tamnu i mliječnu). Kada se otopi skoro do kraja, maknite je s vatre, te je pažljivo umješajte u tučeno slatko vrhnje.

Rasporedite smjesu po kori za tortu, ukrasite sa struganom čokoladom, te stavite u hladnjak na nekoliko sati. Poslužite u uživajte - dobar tek!