Carpaccio od tikvica

Inspiracija za ovo jelo se nalazi na stranici Italian Food Forever

Ova ukusna salata nam pokazuje zašte se talijanska kuhinja smatra za jednu od najcjenjenijih u svijetu. Glavni sastojak su male, "baby" tikvice, a uz dodatak samo nekoliko začina, dobit će izvrsnu, ukusnu, hrskavu i zaista zdravu salatu koja će zasigurno osvojiti sve vaše ukućane.

Najbolji rezultat ćete postići ako koristite stvarno svježe namirnice, mada ćete i onda morati načiniti kompromis - jer ako imate svjež limun, nemate svježe tikvice, a ako je sezona tikvica, nije sezona limuna - no to nije razlog da se ovo divno jelo zanemari, već suprotno - neću ga zaboraviti i prvom prilikom stavljam original sliku i recept, a dotad ide "posudba".

Za carpaccio od tikvica potrebno je slijedeće:

3 do 4 baby tikvice (izribane ili izrezane na tanke šnitice)
Sok i korica od 1 limuna
1/2 šalice extra djevičanskog maslinovog ulja
Sol
Svježe mljeveni papar
Sjeckani peršin za ukras
Ribani parmezan - po želji

Tikvice dobro oprati i naribati u posudu. Posebno pomiješati sok i koricu limuna i maslinovo ulje, te sve zajedno spojiti sa tikvicama. Neka se marinira oko pola sata (ne duže od toga zato što tikvice neće biti hrskave). Rasporediti tikvice na tanjure za serviranje, te ih posoliti i posuti svježe mljevenim paprom. Ukrasiti sjeckanim peršinom i ribanim parmezanom (po želji).

Orecchiette sa brokulom i slanim inćunima

Orecchiette - vrsta tjestenine – tzv. „mala uha“ – tal. Orecchio znači – uho

Za ovaj recept potrebno je slijedeće:

300 g tjestenine orecchiette
1 srednja brokula
4 češnja češnjaka
½ vezice peršina
½ dl maslinovog ulja
Sol, papar (po ukusu)
Nekoliko fileta slanih inćuna
½ male žličice ljute paprike (chili papričica, a ne paprika u prahu)
½ šalice prženih krušnih mrvica

Zakuhajte pošten lonac vode, a kada zakipi, dodajte 1 kuhaču krupne morske soli. U kipuću vodu dodajte orecchiette,a nakon 1 minute očišćenu i na cvjetove natrganu brokulu.

Maslinovo ulje ugrijte u većoj tavi ili plićoj posudi, te dodajte sjeckane inćune. Kada se raspadnu dodajte sjeckani češnjak, peršin i chili papričicu. Promiješajte da se naminirnice prožmu, te maknite s vatre (ako orecchiette i brokula nisu još kuhani - češnjak ne smije zagoriti).

Kada je tjestenina skuhana, ocijedite je na brzinu i pomiješajte s pripremljenim umakom (ne morate je do kraja ocijediti jer tekućina od kuhanja pridonosi boljem okusu ovog jela).

Posebno, na praznoj tavi prepržite krušne mrvice, te ih po želji pospite po jelu.


Dobar tek!

Penne rigate sa keljom i mrkvom

Slani eksperiment za koji je potrebno slijedeće:

300 g tjestenine penne rigate
300 g kelja (manja glavica, ili polja veće glavice)
1/2 dcl ulja (suncokretovo ili maslinovo ulje - po volji)
1 srednja glavica luka
2 srednje mrkve
manja vezica peršina
sol, papar (po volji)
1/2 dcl bijelog vina

Zakuhati vodu za penne u većem loncu - kada zakipi, dodati pola šake (1 1/2 kuhača) krupne soli. U kipuću vode dodati penne rigate, te promiješati. Nakon minute kuhanja dodati kelj isjeckan na trakice. Kuhati dok se tjestenina ne skuha, te sve zajedno ocijediti. Ostaviti jednu šalicu tekućine od kuhanja tjestenine.

Istovremeno kada kuhate penne rigate, u dubljoj tavi ili plićem loncu ugrijete ulje i dodate sjeckani luk. Pirjajte dok se luk ne zazlati, te dodajte mrkvu isjeckanu na sitne kockice. Posolite i popaprite, te pržite još minutu ili dvije, podlijte s vinom i poklopite. Kada vino ispari, podlijte s malo tekućine od kuhanja tjestenine.

Pirjajte dok mrkva ne omekša i pri kraju dodajte još malo tekućine od kuhanja tjestenine, umiješajte kuhane penne i kelj, pospite sjeckanim peršinom. Dobro promiješajte i poslužite toplo. Po želji pospite ribanim parmezanom.

Dobar tek!

Domaći keksi (prvi od mnogih u nizu)

Keksi su rezultat mojeg (ovaj put uspješnog) eksperimentiranja - a za "eksperiment" je potrebno slijedeće:

150 g margarina (ili maslaca)
10 žlica šećera
1 vrećica vanilin šećera
1 cijelo jaje
16 žlica brašna (u ovom receptu je korišteno glatko brašno - tip 550)
2 žlice kakao praha (što je moguće tamniji)
1/2 vrećice praška za pecivo

Glaura:
100 g tamne čokolade
kokosovo brašno (po volji)
sjeckani prženi lješnaci (po volji)

Pjenasto umutiti margarin, te dodati šećer i vanilin šećer. Miješatiti mikserom dok se šećer ne rastopi. Dodati cijelo jaje i nastaviti miješati. U kompaktnu smjesu dodavati žlicu po žlicu brašna, usput umiješati prašak za pecivo i kakao - završiti s brašnom.
Gotovu smjesu ostaviti u hladnjaku oko 30 minuta.
Kada se "odmori" oblikovati kuglice promjera 3 cm, malo ih spljoštiti, te poredati u lim obložen papirom za pečenje. Peći cca 15 minuta na 180 C.
Kada se malo ohlade, umakati do pola u čokoladu glazuru, te po želji u kokosovo brašno ili sjeckane pržene lješnjake. Ostaviti da se glazura stegne preko noći.

Dobar tek!

Spaghetti aglio olio

Spaghetti aglio olio je jedan od mojih najomiljenijih recepata i barem je jednom tjedno na obiteljskom jelovniku. Jednostavan za pripremu, ukusan i zdrav - svakako vrijedan pažnje.

Za dvije odrasle osobe potrebno je slijedeće:

250 g spaghetta (odaberite one koje se dulje kuhaju jer su kvalitetnije)
1/2 do 1 dcl kvalitetnog maslinovog ulja
krupna sol, papar
6 češnjeva češnjaka
chili papričica (količina po volji)
sjeckani svježi peršin (po volji)

Zakuhajte pošten lonac vode i dodajte manju šaku soli - kada se rastopi dodajte spaghette i skuhajte ih al dente (npr, ako je naznačeno vrijeme kuhanja 10 minuta, provjerite već nakon 6 , 7 minuta, da se ne bi raskuhale)
U međuvremenu sitno isjeckajte češnjak i peršin, istucite čili. U većoj tavi ili plitkoj posudi zagrijte maslinovo ulje, dodajte soli (ako je potrebno) i papra, te češnjak i chili papričice. Istresite vruće spaghette, peršin (ako želite), sve dobro primiješajte, te poslužite vruće.
Po želji pospite ribanim parmezanom.

Dobar tek!

Jednostavna salata od mrkve

Jednostavna salata od mrkve

Potrebno je slijedeće:
1 1/2 kg mrkve
1 veliki češanj češnjaka (ili 2 manja)
2 žlice sjemenki kima (poprženih)
1 žlica meda
sok od 1 limuna
mala šaka grožđica
mala šaka prženih pinjola
1 svežanj korijandera ili peršina
sol po ukusu

Skuhajte mrkvu u slanoj vodi (ali pripazite da voda nije preslana). Dok se mrkva kuha, u mužaru usitnite češnjak i pomiješajte ga sa soli da dobijete jednoličnu pastu. Dodajte sjemenke kima, te još malo istucite. Umiješajte limunov sok i med.
Ocijedite mrkvu i kada se malo ohladi izrežite je na dijagonalne šnite. Stavite u veću zdjelu, prelijte pripremljenim dressingom, te dobro promiješajte. Pospite sa grožđicama i pinjolima, te osvatite na sobnoj temperaturi da se okusi sljube. Neposredno prije posluživanja pospite grubo sjeckanim korijanderom.

Dobar tek !



Preuzeto sa BBCGoodFood - hvala

Brzi rižoto sa slaninom i graškom

Brzi rižoto sa slaninom i graškom

Za ovaj recept je potrebno slijedeće :

1 glavica luka
300 g riže (za rižoto)
6 debljih kriški mesnate slanine
1 l pilećeg temeljca
100 g smrznutog graška

Luk očistite, te ga fino isjeckajte. U plićoj posudi ugrijte dvije žlice maslinovog ulja i komadić maslaca/margarina. Popržite luk dok ne postane staklast (a da ne prigori), te dodajte slaninu isjeckanu na komadiće. Pirjajte dok ne postano hrskava. Dodajte rižu, dobro promiješajte i popržite, te zalijte pilećim temeljcem. Kada provri, smanjite vatru i lagano kuhajte 10 minuta. dodajte smrznuti grašak, te kuhajte dok se grašak ne skuha (cca 5 minuta).
Posolite i popaprite po ukusu, te poslužite sa ribanim parmezanom.

Dobar tek!



Preuzeto sa BBCGoodFood - hvala

Krumpir omlet

Krumpir omlet


Jednostavno, brzo i jeftino, a potrebno vam je slijedeće:

4 veća krumpira
1 veća glavica luka
5 jaja
Ulje
Sol i papar (po želji)

Ogulite krumpir i narežite ga tanke kriške. Nasjeckajte luk sitno, te ga popržite u zagrijanom ulju. Dodajte kriške krumpira i pirjajte dok krumpir ne omekša.
Posebno umutite jaja, posolite ih i popaprite, te ulijte ocijeđenu mješavinu krumpira i luka. Ponovo nauljite tavu i izlijte pripremljenu smjesu. Popržie s jedne strane, a kada je pečeno, okrenite na drugu stranu i ispecite do kraja.
Poslužite toplo ili hladno.

Pužići s bukovačama i paprikom

Pužići sa paprikom, bukovačama i rikulom

Sastojci:
bukovače (oko 200 - 250 g)
manja glavica luka (kapule)
1 crvena paprika
pregršt rikule
cca 300 g tjestenine pužića (pipe rigate)
malo ribanog sira
sol, papar, bijelo vino, maslinovo ulje...

Isjeckati kapulu na listiće i baciti je u pliću tavu na zagrijano maslinovo ulje. Kada kapula postane staklasta, dodati papriku(izrezanu na tanje kriške) i bukovače (također izrezane na listiće). Pošteno promiješati sve sastojke, te posoliti i popapriti .

Kada primjetite da mješavina u tavi počne otpuštati tekućinu podliti s malo bijelog vina.

Dok se u tavici dinsta mješavina gljiva i paprika, pristavite pošten lonac vode, a kada zakipi, staviti dosta (barem 1 žlicu) krupne morske soli, i nakon 30-tak sekundi i pripremljene pužiće. Kuhati ih koliko je naznačeno na pakiranju...ustvari, kuhajte ih al dente...što znači da su gotovi onda kada pružaju manji otpor na zagriz. Tjestenina se kuha neko vrijeme i kad je ocijedite jer je vruća, pa ako i ostane mrvicu tvrđa, to će se izgubiti u vrelom umaku, a ako je raskuhate..onda nema spasa...
Prije nego što ocijedite tjesteninu, svakako sačuvajte sa strane 1 šalicu tekućine u kojoj se tjestenina kuhala.

Umak u tavici je pri kraju, pa prije samog kraja dodajte sjeckanu rikulu. Promiješajte 30-tak sekundi i umiješajte kuhane pužiće. Neka se sastojci prožmu i po potrebi dolijte mrvice tekućine od kuhanja tjestenine. Poslužite toplo u zagrijane tanjure i po volji pospite ribanim sirom...i eto.. za početak dosta...

Domaći tartar umak

Za domaći tartar umak vam je potreno slijedeće:


* 1 šalica majoneze
* 1 / 2 šalice nasjeckanih kiselih krastavaca (začinjenih koprom)
* 1 žličica sjeckanih kapara
* 2 žličice Dijon senfa
* 2 žličice nasjeckane ljutike
* 2 žlice nasjeckanog mladog bijelog luka
* 2 žličice limunovog soka
* 6 kapi tabasco umaka ili više (ako volite)
* Sol i papar po želji

Postupak:

Sve sastojke staviti u zdjelu i izmiješati.

Navedena količina je dostatna za šalicu i pol tartar umaka.

Najjednostavnija pita od čokolade

Najjednostavnija pita od čokolade


Potrebno je:

150 g tamne čokolade za kuhanje
150 g mliječne čokoade
350 ml slatkog vrhnja
1 kora za tortu ili pitu (okrugla)

Pripremite posude za topljenje čokolade. Veću napunite vodom, a kada zavri, u nju stavite manju (ali ne previše malu, da ne dodruje dno) u koju ste stavili izrezanu čokoladu (i tamnu i mliječnu). Kada se otopi skoro do kraja, maknite je s vatre, te je pažljivo umješajte u tučeno slatko vrhnje.

Rasporedite smjesu po kori za tortu, ukrasite sa struganom čokoladom, te stavite u hladnjak na nekoliko sati. Poslužite u uživajte - dobar tek!