Pečene bukovače

Bukavača (Pleurotus ostreatus) je gljiva dostupna skoro cijele godine. Izrazito je ukusna i zdrava, te sadrži vitamine A, C, D i E. Proteini gljiva imaju sličan sastav proteinima životinjskog porijekla, pa se preporučuju i u vegeterijanskoj prehrani.

I zato nema jednostavnijeg recepta od ovog kojeg ću pokazati u današnjem postu. Jednostavno, jeftino, ukusno i zdravo - slobodno mogu reći - pravi gurmanski užitak, a potrebno je slijedeće:

Sastojci :

500g bukovača
srednja glavica luka
3 češnja češnjaka
1/2 vezice peršina
1 žlica krušnih mrvica
1/2 dl maslinovog ulja
sol, papar
malo ljute papričice

1. Operite i osušite bukovače, te ih razrežite na manje komade (ovisno od veličine gljiva - razrežite ih na pola ili na četvrtine). Luk i češnjak sitno isjeckajte, te stavite sa strane. Peršin također isjeckajte.

2. Nauljite vatrostalnu posudu, posložite narezane glive, pomiješajte sjeckani luk, češnjak i peršin, te malo ljute papričice. Promiješajte, posolite i popartite po ukusu, te stavite ostatak ulja. Na kraju pospite krušnim mrvicama.

3. Pećnicu zagrijte na 200 C te stavite pripremljene bukovače. Pecite ih od 25 do 30 minuta. Promiješajte ih jednom tijekom pečenja.

Savijača sa mrkvom i blitvom

Početak ožujka nam ne nudi puno izbora na tržnicama, pa se dosta često nađemo u situaciji da se ponavaljamo iz dana u dan. Ipak, uz malo dobro volje i sivilo može postati šareno, a jedna od mogućnosti je i slijedeći recept.

Štrudla s blitvom i mrkvom

Potrebno je:
½ kg blitve
3 srednje mrkve
1 velika glavica luka ili 2 poriluka
Vrhnje za kuhanje
Sol
Papar
Ljuta paprika
2 dl mineralne vode
Kore za savijače
Ulje

Prokuhati blitvu. Luk isjeckati sitno i popržiti na ulju, kada usahne dodati naribanu mrkvu, te posoliti i popariti (pri tom ne trebate štedjeti). Ocijediti blitvu i na grubo je isjeći, te je dodati u mješavinu luka i mrkve. Kratko pirjati, te ako je potrebno još začiniti, dodati malo mljevene ljute paprike.

U zdjeli razmutiti 2 jajeta i pomiješati vrhnje za kuhanje (ili kiselo vrhnje).

Odvojiti kore za savijače i staviti prvu koru na krpu, premazati je vrhnjem i jajima i posuti je s mješavinom blitve i mrkve, na to staviti drugu koru i ponoviti postupak. Možete staviti tri, četiri kore - jednu na drugu. Savijene štrudle staviti u nauljenu tepsiju, te ih prerezati (svaku) okomito na četiri dijela (kao kad režete savijaču). U ostatak vrhnja i jaja dodati mineralnu vodu, malo ulja i još malo soli, te promiješati. Zaliti savijaču prije pečenja, te ostaviti da se malo upije.
Peći na 200 C oko 40 do 50 minuta.